Muitas pessoas têm um gosto especial pelo chá verde. É um chá profundamente amado, incrivelmente refrescante e delicioso, ganhando ótimas críticas. Podemos fazer nosso próprio chá verde, mas armazenar - comprado chá verde nem sempre é tão saboroso. Muitas pessoas podem estar curiosas sobre o processo de produção. Vamos explorar juntos.
1. Encher: murcha desempenha um papel crucial na qualidade do chá verde. Altas temperaturas destroem enzimas nas folhas frescas, inibindo a oxidação de polifenóis e impedindo que as folhas fiquem vermelhas. Também evapora parte da umidade das folhas, amolecendo -as e criando condições para rolar e modelar. À medida que a umidade evapora, o baixo - fervendo - compostos aromáticos nas folhas frescas, que têm um aroma gramado, evaporam, melhorando o aroma do chá.
2. Exceto por chás especiais, esse processo é realizado em uma máquina murcha. Os fatores que influenciam a qualidade da consciência incluem temperatura, dosagem foliar, tipo de máquina, tempo e método. Esses fatores são integrais e mutuamente dependentes.
3. Rolling: Rolling é o processo de moldar as folhas de chá verde. Ao aplicar a força externa, as folhas são quebradas e iluminadas, enroladas em tiras e reduzidas em tamanho para uma fabricação mais fácil. Ao mesmo tempo, um pouco de suco de chá é espremido e adere à superfície da folha, o que também desempenha um papel significativo na melhoria do sabor do chá.
4. O processo de rolagem na fabricação de chá verde pode ser dividido em rolagem a frio e rolamento quente. O rolamento frio envolve rolar as folhas murchas depois de esfriar, enquanto o rolamento quente envolve rolar as folhas murchas enquanto elas ainda estão quentes. As folhas jovens são mais frias roladas para manter um amarelo brilhante - cor de chá verde dentro das folhas verdes macias, enquanto as folhas mais velhas são enroladas para apertar as tiras e reduzir a quebra.
5. Atualmente, com exceção dos chás premium, que ainda são manuais - criados, o rolamento é mecanizado para o chá verde a granel.
Secagem: O objetivo da secagem é evaporar a umidade, moldar a aparência do chá e desenvolver totalmente seu aroma.
6. Os métodos de secagem incluem secagem no forno, pan - frigideira e sol - secagem. A secagem do chá verde geralmente começa com a secagem do forno e depois a frigideira -. Como o teor de umidade das folhas de chá enrolado ainda está alto, se elas forem diretamente seca -, elas rapidamente formarão aglomerados na panela e o suco de chá grudará facilmente nas paredes da panela. Portanto, as folhas de chá são secas para reduzir o teor de umidade a um nível adequado para a secagem da panela -.
O conteúdo acima apresenta o processo de produção do chá verde. Agora que você tem um entendimento mais claro do processo de produção, você pode dominar completamente a produção de chá verde e até adicionar ingredientes do chá verde de acordo com o seu gosto.