Apreciação da qualidade do chá de pérolas

O chá de pérola é uma das variedades de chá verde, que é o chá verde frito. É produzido no distrito de chá de Pingshui, Shaoxing, província de Zhejiang, por isso também é chamado de chá de pérolas de Pingshui. Este chá é feito de chá cru de um botão, duas e três folhas como matéria-prima e processamento refinado.
Suas características de qualidade são: as raízes são finas, redondas e bem nodas, e as partículas são pesadas e sólidas, como as pérolas. Quanto mais fino for o formato da conta, melhor será a qualidade, daí o nome chá de pérolas. A cor é verde escura e oleosa, a cor da sopa e o fundo das folhas são verde-amarelados brilhantes e o aroma é puro e forte. Após a fermentação, a cor da água é verde brilhante e levemente amarelada, a parte inferior das folhas é macia e esticada e pode ser deixada de molho por muito tempo. Sua qualidade está entre Zhenmei e Gongxi. O chá de pérola pode ser dividido em cinco graus e nenhum grau de acordo com sua aparência, aroma e sabor e cor após o preparo.