Nome: Chá West Lake Longjing
O chá West Lake Longjing é um dos mais famosos chás chineses, uma espécie de chá verde cozido em panela, é o representante típico do chá chato, é o topo dos dez chás famosos chineses.
O local de origem do chá West Lake Longjing está concentrado no oeste do Lago Oeste, inclui o Pico do Leão, o Poço do Dragão, o monte Wuyun, a aldeia Hupao e Meijiawu. De acordo com a diferença de local de produção e técnicas de produção, antes, temos as tradicionais cinco classes de “Leão, Dragão, Yun (nuvem), Tigre e Mei”. Até agora, eles são chamados pelo nome conjunto de "West Lake Longjing".
Como fazer um chá Longjing de alta qualidade?
1) Começamos a colher folhas de chá Longjing de alta qualidade 2-3 dias antes do feriado de Qingming, o famoso nome de "chá Mingqian" vem daí. O comprimento de um botão e uma folha é 1-1,5cm.
2) Espalhar e resfriar as folhas de chá frescas, para perder um pouco da umidade, melhorar o aroma do chá e amolecer as folhas de chá, são necessárias para a próxima fixação.
3) Fixação, também chamada de "Qing guo" ou "panela Qing", geralmente colocamos cerca de 100 gramas de folhas de chá frescas em uma panela especial para produzir chá Longjing, a temperatura da panela é de cerca de 130 graus, o tempo é de cerca de 15 minutos . Primeiramente pegamos e agitamos as folhas de chá, depois mudamos para agitar, pegar, pressionar, agarrar e moer alternadamente, até que a perda de umidade em torno de 70-80% esteja ok.
4) Secagem final na panela, também chamada de "Hui guo" ou "Hui pan". Sempre colocamos quatro folhas de chá de fixação em uma panela, cerca de 250 gramas, 60-70 graus de temperatura da panela, 20-25 minutos. Até perder a ponta do chá, as folhas ficam planas e lisas, dá para sentir o cheiro do aroma do chá, ok.
Nosso chá West Lake Lungjing de alta qualidade tem folhas de chá planas, lisas e retas, secas, com uma cor verde amarelo claro, são uniformes e até possuem botões de chá ricos. A sopa de chá tem um cheiro forte e fresco, parece límpida, brilhante com cor verde damasco, sabor suave e refrescante, as folhas da infusão de chá florescem até mesmo com uma cor verde brilhante e clara.
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